Nachos

455 Rinderhack

1 Zwiebel, fein gehackt

Salz, Pfeffer und Chilipulver

275 g geriebener Käse

1 Dose Refried Beans

1 große Tüte Tortilla Chips (natural flavour, nicht Chili)

1 Chilischote, in feinste Ringe geschnitten

Salsa nach Geschmack

Ofengrill vorheizen. In einer Pfanne Hackfleische, Zwiebeln und

 Gewürze anschmoren und braun braten, Fleisch dabei in kleine Stücke zerdrücken.

 Wenn das Fleisch gar ist, Fett abschütten.

 Verteilen Sie die Chips auf einem Backblech

 und streichen Sie die Refried Beans darauf.

 Geben Sie etwas von der Hackmischung darauf, dann den Käse, evt. etwas Salsa

 und streuen Sie zuletzt die Chilischoten darüber.

 Unter den Grill schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

Bananas Foster

4 reife Bananen, längs durchgeschnitten

4 TL Butter

100 g brauner Zucker

1 TL Zimt, Prise Muskat

Saft einer Zitrone

75 ml hochprozentiger Whiskey oder Weinbrand

1 Schnapsglas Bananenlikör

Vanilleeis

Whiskey und Bananenlikör mischen und beiseite stellen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker, Zimt, und Muskat hinzugeben und rühren, bis der Zucker geschmolzen ist.

 Bananen hinzugeben und mit der Karamell-Soße überziehen, Pfanne vom Herd ziehen.

 Den Likör hinzugeben und mit einem langen Streichholz vorsichtig anstecken.

 Die Flammen verlöschen nach kurzer Zeit von allein, sonst mit einem Deckel abdecken. Zitronensaft angießen und kurz mischen. Über Vanilleeis servieren.

 Coffee Chili

30 ml Öl,

2 gehackte Zwiebeln,

3 zerdrückte Knoblauchzehen,

500 g Rinderhack,

300 g Rindergulasch fein gewürfelt,

1 gr. Dose Tomaten mit Flüssigkeit aber etwas zerdrückt,

250 ml dunkles Bier,

200 ml Kaffee,

2 kl. Dosen Tomatenmark,

200 ml Rinderbrühe,

50 g brauner Zucker,

3 EL Chilipulver,

1 TL gem. Kreuzkümmel,

1 TL Backkakao, Salz und Pfeffer,

je ½ TL getr. Oregano und gem Koriander,

3 Dosen Kidneybohnen abgegossen,

3 kl. frische Chilischoten entkernt und gewürfelt

Öl in einem großen Topf erhitzen, darin Zwiebeln,

Fleischwürfel, Hackfleisch zehn Minuten schön anbräunen.

Dann die restlichen Zutaten (bis auf die Bohnen) dazugeben

und nach Geschmack abschmecken

ruhig erst mit weniger Chilischote anfangen.

Bei kleiner Hitze unter häufigen Rühren etwa eineinhalb Stunden garen.

Dann die Bohnen hinzufügen und weitere 30 Minuten garen,

evtl. etwas weitere Brühe hinzufügen.

Stuart Andersons Cheesy

 Garlic Bread

(Knoblauchbrot)

1 Baguette oder Ciabatta Brot

je 2 gehäufte EL geriebener Cheddar, Parmesan und Emmentaler

1 EL gehackte Petersilie

1 El fein gehackte Frühlingszwiebel

2 l Butter

1 Knoblauchzehe, durchgepresst

Ofen auf 225 Grad vorheizen. Käsesorten mischen und Petersilie, Frühlingszwiebeln und Prise Salz darunter rühren.

Butter in Pfanne schmelzen und bei sanfter Hitze darin den Knoblauch braten.

 Brot längs und quer durchschneiden und die Stücke reichlich mit der Knoblauchbutter bepinseln, mit der Käsemischung bestreuen.

 Im Ofen überbacken, bis die Ecken hellbraun und der Käse geschmolzen ist.

Pumpkin Pie (Kürbiskuchen)

Mürbeteig:

250 g Mehl,

 ½ TL Backpulver,

 100 g Zucker,

 1 kleines Ei,

 125 g Butter,

350 g Kürbispüree

 (selbstgemacht aus gekochtem oder gebackenem Kürbis),

150 g brauner Zucker,

je ½ TL Ingwer, Zimt, Muskatnuss

Prise gem. Nelken,

2 EL Rübenkraut (Zuckerrübensirup)

3 verquirlte Eier

1 Becker Sahne

Zutaten für den Mürbeteig verkneten und kalt stellen,

dann Springform (26 bis 28 cm) damit auskleiden,

 Rand etwa 3 cm hoch formen.

 Die restlichen Zutaten verrühren und in die Teigform gießen.

Etwa 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Appel Spice Muffins

(würzige Apfelmuffins)

50 g kernige Haferflocken

200 g Mehl

Prise Zimt, Nelken und Muskatnuss

2 TL Backpulver

Prise Salz

100 g brauner Zucker

150 ml Milch

1 Ei

150 g Apfelmus

50 g Butter, zerlassen

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

 Mehl, Haferflocken, Salz, Zucker und Gewürze in einer Schüssel vermengen,

 Milch, Ei, Apfelmus und Butter in einer anderen.

 Beide Mischungen zueinander schütten und schnell zu einem Teig rühren.

 In gefettete Muffinformen geben und etwa 20 bis 25 min backen.